一、红枣的定义及分类
作为一种传统的本土水果，红枣在国内具有极大的市场潜力，现阶段国内红枣的主要用途包括制干鲜食以及食品加工，而在市场上大多数为制干品种，鲜食品种和兼用品种的种类很少，冬枣是最常见的鲜食品种，也是产量最大的鲜食枣品种。日前国内是全球最大的红枣生产国和消费国。细分品种来看，日前市场常见的品种主要来自我国新疆、陕西、山东、山西和河北五大产区。
二、红枣行业政策
我国枣行业政策背景呈现出多元化和精准化的超势。近年来，各了一系列政策措施，旨在促进枣产业的高质量发展和提升市场竞争力。
三、红枣行业模式
1、产业链
红枣产业链分为四个环节分别是红枣种植、红枣收购、加工生产、终端消费。红枣种植以基地形式存在居多，散户人均种植在5亩左右，机械化程度不高，以人工采摘居多。我国红枣种植呈现三个显著特点：一是种植区域集中度较高：二是种植面积及产堂呈快速上升超势：三是灰零品种优势明显。下游行业一般为红枣加工企业，包括初级工和深加工企业。经过多年发展，红枣干果等初级产品行业集中度开始变高。我国枣树种植主要集中在北方地区，并以新疆、河北、山东、陕西、山西等省为主，新疆已成为我国最重要的红枣产区。